Искусство экстракции и экономия времени

Горизонтальные ротационные системы винификаторов VRA — это профессиональное решение для тех, кто создает характерные вина и ценит каждый час сезона переработки.

Большинство виноделен используют статичные вертикальные емкости, где сусло пассивно контактирует с мезгой. В таких условиях экстракция цвета и танинов идет медленно и требует постоянных трудозатрат на перекачку (ремонтаж). Серия винификаторов VRA от SIPREM International в корне меняет этот процесс, превращая его в активную, полностью контролируемую технологию.

Превосходство горизонтальной конструкции

В обычном вертикальном танке площадь контакта сусла с «шапкой» (кожицей винограда) ограничена только верхней поверхностью жидкости. В горизонтальном винификаторе SIPREM:

• Увеличенная площадь контакта: Горизонтальное расположение расширяет зону взаимодействия сока и мезги, ускоряя извлечение красящих и ароматических веществ.

• Динамическое перемешивание: При вращении барабана сусло проходит сквозь всю массу ягод. Это исключает появление «слепых зон» и гарантирует идеальную гомогенизацию и равномерную экстракцию по всему объему.

Три технологии в одном корпусе — максимальная гибкость

Один винификатор VRA позволяет энологу реализовать любую стратегию в зависимости от качества урожая.

1. Криомацерация (холодная мацерация): Благодаря мощным охлаждающим рубашкам, машина удерживает температуру 4–5°C. Это позволяет «вытянуть» премиальную ароматику из белых и красных сортов без начала брожения.

2. Углекислотная мацерация (карбоника): Герметичный корпус винификатора VRA выдерживает давление CO₂, что необходимо для внутриклеточного брожения целых ягод. Идеальный инструмент для создания ярких, фруктовых вин в стиле Novello или Beaujolais.

3. Активная ферментация красных вин: Глубокая экстракция антоцианов (цвета) всего за 2–4 дня позволяет забрать всё лучшее из кожицы до того, как спирт начнет извлекать агрессивные танины из семян.

4. Статическое орошение: Если технология требует покоя, система через дренажные решетки забирает сусло снизу и орошает шапку сверху, имитируя классический ремонтаж в неподвижном баке.

Инженерное превосходство SIPREM International

• Бережная конструкция: Внутренние спирали спроектированы так, чтобы перемешивать массу деликатно, не перетирая косточку. Ваше вино будет иметь мягкие, «бархатистые» танины.

• Умная автоматизация (PLC): Вы программируете частоту, скорость, направление вращения и температуру охлаждения в зависимости от сорта винограда и желаемого стиля вина. Система работает сама, минимизируя человеческий фактор.

• Автоматизация загрузки: Продукт может подаваться автоматически через осевой клапан или через широкий пневматический люк.

• Быстрая выгрузка: Реверсивное вращение барабана и дренажные панели позволяют полностью и быстро отделить самотек и выгрузить жмых. Внутренние спирали и решетки на днищах увеличивают выход сусла и сокращают время декуважа.

• Терморегуляция и безопасность: Периферийные рубашки охлаждения охватывают корпус по всей площади, исключая температурные скачки. Система автоматического сброса давления работает непрерывно, исключая риски даже при внезапном отключении электропитания.

Рентабельность и производительность: расчет эффективности

Инвестиции в оборудование SIPREM — это прежде всего оптимизация рабочего пространства и времени. Благодаря высокой интенсивности процессов, ротационный винификатор VRA заменяет собой целый парк оборудования:

• Трехкратное ускорение циклов: Динамическое перемешивание позволяет завершить мацерацию всего за 2–4 дня без потери качества. Пока обычные емкости заняты одной партией 10 дней, один винификатор VRA успевает обработать три, втрое увеличивая пропускную способность вашего цеха.

• Экономия на оснащении и площадях: Вам требуется в три раза меньше точек подключения к системе хладоснабжения, электросетям и линиям подачи сырья. Это снижает затраты на монтаж инженерных коммуникаций и позволяет эффективно наращивать объемы производства даже на ограниченных площадях.

Модельный ряд

Мы предлагаем широкую линейку VRA под любые объемы производства:

• VRA 80 / 110 — для бутиковых хозяйств.

• VRA 160 / 270 / 360 — для средних производств.

• VRA 550 / 700 / 1200 — индустриальные гиганты.

Выбирая SIPREM VRA, вы инвестируете в гибкость: сегодня это легкое ароматное розовое, а завтра — мощное красное с длительным потенциалом выдержки. Одна машина — бесконечные возможности для вашего энолога.

За более подробной информацией по моделям и ценам Вы можете обратиться к нам, заполнив форму обратной связи в разделе КОНТАКТЫ