Линии розлива: виды оборудования
Розлив — это следующий и завершающий этап для вин, прошедших соответствующую обработку и необходимую выдержку. Стоит помнить, что линии розлива отличаются между собой по видам и оборудованию в зависимости от продукта.
Газированные, не газированные напитки, густые/негустые соки, минеральная вода, вино, шампанское, масло, уксус и т.д. — все эти жидкости разные по составу, консистенции, свойствам и характеристикам. Все эти нюансы влияют на особенности технологического процесса бутилирования и поэтому должны учитываться при выборе соответствующего оборудования. Поскольку розлив — это уже финальный этап производства вина, соответсвенно требует соблюдения определенных и важных технологических условий. Пренебрежение ими чревато порчей вина. Розлив вина должен производится с минимальным доступом кислорода во избежание ненужных окислительных процессов. Различают три основных процесса розлива: гравитационный, изобарический и вакуумный.
Какой-то из них подходит именно вам.
Состав линий розлива
Линии розлива включают в себя не только разливочный блок, ему предшествует подготовка и мойка бутылок, не забываем про укупорку, этикетирование и упаковку в конце.
Все эти операции осуществляется отдельными автоматизированными блоками, выполняющими каждый свою функцию, в определенной последовательности по ходу технологического процесса и объединенные общим транспортным устройством, образуя поточную линию
Таким образом, существует большое разнообразие устройств и методов розлива, специальных технологических решений, адаптированных под конкретные задачи заказчика. В зависимости от продукта, скорости производительности и других факторов мы поможем сориентироваться и подобрать наиболее подходящий режим розлива вашего продукта в соответствующую тару.
Виды розлива
При производстве газированного вина его сатурация диоксидом углерода совмещена с операцией розлива. Розлив вина в унифицированную тару осуществляется на разливочных машинах различной конструкции и производительности. Различают розлив вина в бутылки по объему и по уровню. Налив определенного объема вина в бутылку называется розливом по объему, а налив вина до определенной высоты бутылки — розливом по уровню. Последний вид розлива является желательным для марочных вин, окисление которых может нарушить приобретенные с годами выдержки качества. Снижение концентрации кислорода в вине при розливе с целью предохранения от окисления достигается следующим образом:
- продувкой вина до розлива инертными газами,
- продувкой и заполнением бутылок диоксидом углерода (или др. инертным газом)
- удалением воздуха из надвинного пространства после наполнения бутылок инертным газом.
Для обеспечения биологической стабильности отдельных типов вин (столовых, сухих, полусухих и полусладких) применяется бутылочная пастеризация, а также горячий розлив и холодный стерильный розлив.
Для укупоривания бутылок с вином применяют специальные укупорочные автоматы и укупорочные средства. Вина подлежащие реализации, после отделки упаковывают в ящики и направляют в продажу. При необходимости определенное число бутылок высококачественных вин закладывается на выдержку в энотеки.
Поэтому следует очень ответственно подойти к выбору правильной разливочной линии. в определенной последовательности по ходу технологического процесса и объединенные общим транспортным устройством, образуя поточную линию.