Система холодной экстракции непрерывного действия Extract System ES 30 отличается своими конструктивными особенностями и весьма  необычным производственным процессом. Успешно испытанная при обработке различных сортов винограда, как красного, так и белого, система экстракции особенно подходит для быстрого и надлежащего экстрагирования красящих, ольфакторных (обонятельных) и структурных веществ. Следовательно, заметно улучшаются органолептические характеристики вина. Таким образом, использование резкой, мгновенной декомпрессии инертного газа, как итоговый результат работы системы экстракции отражается в значительно лучших показателях с точки зрения качества вина. Потому что вино, впоследствие, обладает гораздо большим объемом, телом и округлостью, именно тем, что требуют новые потребительские тенденции.

Принцип работы системы экстракции

Прочная опорная конструкция, со звукоизолирующими панелями по всему основанию, включает в себя пару удлиненных реакторов. Внутри них происходит то явление, ради которого и было разработано данное оборудование. В каждый из этих реакторов, подлежащий переработке, продукт, предварительно измельченный и очищенный от плодоножек, подается сверху через клапан питания. Откалиброванное надлежащим образом реле давления контролирует закрытие этого клапана, которое срабатывает при достижении заданного уровня заполнения. Затем в массу вводится инертный газ (диоксид углерода или азот) до тех пор, пока не будет достигнуто заданное давление (10-18 бар). В течение установленного времени выдержки (от 10-15 до 20-25 секунд, в зависимости от различных требований), эфемерное вещество проникает глубоко в межклеточную структуру винограда. Это, в свою очередь, является фундаментальным явлением для успешного исхода всего процесса. По истечении указанного периода времени, продолжительность которого можно регулировать в соответствии с характеристиками обрабатываемого продукта, выхлопной клапан открывается. Возникающая при этом резкая, внезапная декомпрессия вызывает мгновенное и полное отделение мякоти от кожицы, не вызывая при этом ни малейшего повреждения последней.

Преимущества системы экстракции

В то время как газ выходит через выходные газоходы, обработанный продукт удаляется из сборного бункера с помощью откачивающего насоса. После этого цикл может быть запущен снова. Процесс повторяется идентичным образом в обоих реакторах, но с небольшой разницей во времени. Следовательно, это обеспечивает непрерывную работу системы. Данный факт очень важен, когда речь идёт о работе с большими объёмами и значительной производительностью (примерно 30 000 кг / час). Каждый этап процедуры можно устанавливать и контролировать с помощью панели управления. Оператор может работать как в ручном, так и в автоматическом режимах.