Системы охлаждения и экстракции от SIPREM International позволяют виноделу управлять процессами, которые ранее зависели только от случая. Это оборудование предназначено для глубокой проработки ароматического и цветового профиля вина еще до начала ферментации.

Инновационные инструменты для создания премиальных вин:

• Extract System (ES 30): Установка непрерывной холодной предферментационной экстракции. Она позволяет максимально бережно извлечь из кожицы винограда ароматические прекурсоры и ценные полифенолы, исключая грубую механическую обработку. Это ключ к созданию насыщенных, но элегантных вин с ярким сортовым характером.

• Система Alcryo 100: Технология непрерывного предварительного охлаждения целого винограда. С помощью инжекции жидкого CO2​, который при контакте с ягодой превращается в сухой лед, температура продукта мгновенно снижается на 20–25°C. Это полностью блокирует нежелательное раннее брожение, защищает гигиену сырья и позволяет проводить экстракцию ароматики в абсолютно инертной среде без участия алкоголя.

• Стабильность и контроль: Применение этих систем гарантирует стабильность качества от урожая к урожаю. Вы больше не зависите от температуры окружающей среды при приемке винограда — вы сами задаете правила игры.

• Энергоэффективность и интеграция: Несмотря на высокую мощность охлаждения, установки спроектированы для эффективного потребления ресурсов и легко интегрируются в автоматизированные линии первичного виноделия.

Использование технологий Alcryo и Extract System превращает приемку винограда в управляемый лабораторный процесс, обеспечивая идеальную чистоту и максимальный ароматический потенциал вашего сусла.